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A Sentada - Receita: Lasanha de Vegetais

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Lasanha de vegetais, mais uma receita deliciosa da nossa chef Sandra Nobre:

INGREDIENTES:

Para a Massa Lasanha
- Folhas de Espinafres 80g
- Sal Grosso qb
- Água qb
- Gelo qb
- Azeite qb
- Farinha de arroz 240g
- Farinha de arroz qb
- Fécula de Batata 80g
- Polvilho Doce 40g
- Ovo 3
- Pimenta qb
- Sal fino qb

Para o Molho Tomate
- Azeite qb
- Infusão de azeite e alho 2 c. sopa
- Manjericão qb
- Tomate pelado 250g
- Sal qb
- Pimenta qb
- Cebola 1
- Vinho branco 1 copo

Para os Legumes:
- Cogumelos frescos 100g
- Beringela 1
- Curgete 1
- Cenoura 1
- Nabo 1

Para o Molho Bechamel:
- Leite soja 500ml
- Amido de milho 2 c .sopa
- Pimenta qb
- Sal qb
- Noz-Moscada qb


PREPARAÇÃO:

1) Comece por escaldar 80g espinafres em água a ferver com sal.
2) Depois retire para uma taça com água e gelo para parar a cozedura.
3) De seguida, escorra o excesso de água e triture as folhas de espinafre com um fio de azeite, até virar puré.
4) Deite o puré no processador e junte 240g de farinha de arroz, 80g de fécula de batata, 40g de polvilho doce, 3 ovos inteiros e triture.
5) Tempere com1 fio de azeite, sal fino e pimenta e triture uma última vez até virar uma massa homogénea.
6) Retire para a bancada, amasse com as mãos, faça uma bola e reserve em pelicula aderente no frio por 1 hora.
7) Passado esse tempo, estique a massa polvilhada com farinha de arroz e trabalhe com o rolo da massa até atingir a altura desejada.
8) Com a ajuda do molde, corte as folhas de lasanha e disponha num tabuleiro.
9) Repita o processo até terminar a massa e reserve.
10) Prepare agora o molho de tomate com 1 fio de azeite, 2 colheres de sopa da infusão de alho e deixe ferver. Junte folhas de manjericão, 250g de tomate pelado, sal, pimenta, 1 cebola picada e 1 copo de vinho branco. Deixe cozinhar e depois triture.
11) Enquanto isso, lamine os legumes: 1 beringela, 1 curgete, 1 cenoura, 100g de cogumelos e 1 nabo.
12) Aqueça uma panela com água, tempere com sal e coza as folhas de lasanha.
13) Para montar a lasanha, no fundo do tabuleiro coloque 1 fio de azeite, 2 folhas de lasanha, e vá intervalando os legumes com o molho e as placas de massa, até esgotar os ingredientes, terminando com 2 folhas de lasanha.
14) Por fim, faça o molho bechamel com 500ml de leite de soja e vá mexendo com 2 colheres de sopa de amido de milho, até conseguir a consistência desejada. Tempere com pimenta, sal fino e noz-moscada ralada.
15) Verta o molho por cima da lasanha e leve ao forno a 180ºC, durante 15 minutos.

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115 visitas Nov 26, 2017