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Peixe assado com ervas e molho hollandaise | PÁSCOA 2018

Pular propaganda em 5s


Não é só de chocolates que se vive a Páscoa, então, escolhi uma receita deliciosa pra quem não quer comer carne de gado ou frango, ou só precisava de um pretexto pra preparar um salmão delicioso!

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RECEITA

Ingredientes peixe:
1 filé de peixe (400g)
¼ de xícara de manjerona fresca
¼ de xícara de orégano fresco
½ xícara de salsinha fresca
¼ de xícara de tomilho fresco
Sal
Pimenta
½ xícara de azeite de oliva

Ingredientes molho:
4 gemas
1 colher de sopa de suco de limão
sal
pimenta
100g de manteiga

Modo de preparo peixe:
Verificar se não há espinhas no peixe. Se sim, retirar com uma pinça. Levar a uma assadeira. Desfolhar todas as ervas, temperar com sal e pimenta e regar com o azeite de oliva. Cobrir o peixe com a mistura. Assar em forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos. Servir.

Modo de preparo molho:
Derreter a manteiga em uma panela e deixar em fogo baixo até ferver. Retirar toda a espuma. Deixar decantar por 5 minutos e despejar apenas a gordura em uma tigela ou jarra, descartando o líquido branco. Bater as gemas com o limão até dobrar de tamanho em uma tigela de inox. Levar ao banho maria em fogo baixo, sem nunca deixar encostar na água. Sem nunca deixar de mexer, ir adicionando a manteiga como se fosse uma maionese. Cuidar para não esquentar demais, pois as gemas podem coagular. Servir morno sobre o peixe.

Acompanhamento:
Salada de verdes mini

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