Risoto de Cogumelos

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 300g de cogumelos frescos (pode ser uma mistura de shiitake, champignon, porcini, etc.)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 xícaras de caldo de legumes, mantido aquecido
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva
• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparo dos Cogumelos: Limpe os cogumelos com um pano úmido e corte-os em fatias. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue os cogumelos até que estejam dourados. Tempere com sal e reserve.

2. Refogado: Na mesma panela, adicione uma colher de sopa de manteiga e um fio de azeite. Refogue a cebola até que fique transparente, depois adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.

3. Cozinhe o Arroz: Acrescente o arroz arbóreo ao refogado e misture bem até que os grãos fiquem translúcidos. Despeje o vinho branco e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido.

4. Adicione o Caldo: Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue até que o arroz esteja al dente, cerca de 18-20 minutos.

5. Finalize o Prato: Adicione os cogumelos ao arroz, junto com a manteiga restante e o queijo parmesão. Misture bem até que o risoto esteja cremoso. Ajuste o sal e a pimenta.

6. Sirva: Decore com salsinha picada e sirva imediatamente, enquanto está cremoso e quente.

Este risoto de cogumelos é a combinação perfeita de simplicidade e elegância, uma verdadeira celebração dos sabores.