Quem não quer se tornar um verdadeiro chef na cozinha, não é mesmo? Afinal, a arte de cozinhar vai muito além de simplesmente seguir uma receita. É preciso ter habilidade, técnica e, é claro, alguns truques na manga para garantir o sucesso de qualquer prato.
Pensando nisso, reunimos aqui 15 truques de chef que vão te ajudar a melhorar suas habilidades na cozinha e impressionar todos à sua volta. Então, pegue seu avental, afie suas facas e vamos lá!
1. Mise en place: Antes de começar a preparar qualquer prato, tenha todos os ingredientes e utensílios necessários organizados e à mão. Isso vai te poupar tempo e garantir que nada seja esquecido durante o processo de cozimento.
2. Afiar facas regularmente: Uma faca bem afiada faz toda a diferença na hora de cortar ingredientes. Mantenha suas facas sempre afiadas para garantir cortes precisos e uniformes.
3. Utilize diferentes técnicas de corte: Dominar diferentes técnicas de corte, como brunoise, julienne e chiffonade, vai te ajudar a preparar pratos mais sofisticados e com apresentações impecáveis.
4. Ajuste o tempero aos poucos: Sempre experimente seu prato durante o preparo e ajuste o tempero aos poucos. Isso vai garantir que o sabor esteja perfeito no final.
5. Use ervas frescas: Ervas frescas têm um sabor mais intenso e aromático do que as secas. Experimente utilizar ervas frescas em suas receitas e veja a diferença que faz.
6. Aprenda a temperar corretamente: A quantidade certa de sal e pimenta pode transformar completamente o sabor de um prato. Aprenda a temperar corretamente e surpreenda-se com o resultado.
7. Não tenha medo de experimentar: Cozinhar é uma arte e, como toda arte, permite experimentação. Não tenha medo de testar novos ingredientes, combinações e técnicas na cozinha.
8. Aprenda a deglacear: Deglacear é o processo de soltar os resíduos de comida que ficam no fundo da panela após dourar carne ou vegetais. Isso vai adicionar muito sabor ao seu molho.
9. Use a técnica do papillote: Cozinhar alimentos no papillote, ou seja, embrulhados em papel alumínio, vai preservar os sabores e suculência dos ingredientes.
10. Invista em um termômetro de cozinha: Um termômetro de cozinha é essencial para garantir que carnes e outros alimentos atinjam o ponto certo de cocção, evitando que fiquem crus ou ressecados.
11. Aprenda a emulsionar molhos: Emulsionar molhos é o processo de misturar ingredientes que naturalmente não se combinam, como óleo e vinagre. Isso vai garantir molhos cremosos e homogêneos.
12. Utilize a técnica de saissonnage: Saissonnage é o processo de ajustar o sabor de um prato antes de servir, adicionando pequenas quantidades de ingredientes para equilibrar o sabor.
13. Conheça seus utensílios de cozinha: Cada utensílio de cozinha tem uma função específica. Conheça seus utensílios e sa