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Barriga à pururuca assada | Carecas na Cozinha #63

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Ingredientes:

1 barriga suína;
2 colheres de café de sal, gengibre, cominho, pimenta caiena, pápricas defumada e picante, noz moscada e açúcar mascavo.
Pimenta calabresa a gosto.
Vinagre branco para pincelar.
Para uma barriga assada, compre uma peça do tamanho que caiba em uma assadeira.

Deixe-a marinando, da noite para o dia, em suco de duas laranjas e alho picado. Seque-a bem, retire restos de laranja e alho, faça furos no couro com a ponta de uma faca e espalhe o tempero seco sobre ela, com a carne virada para baixo. Cubra o couro com uma camada de sal grosso e leve ao forno a 250 graus por cerca de 50 minutos.
Retire a camada de sal, pincele com vinagre branco e volte ao forno para gratinar, até que a pururuca fique de seu gosto.


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101 visitas Out 1, 2019