Ingredientes:
- 500g de feijão preto
- 300g de carne seca
- 200g de lombo de porco salgado
- 200g de costelinha de porco
- 1 linguiça calabresa
- 1 linguiça paio
- 200g de bacon
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
- Laranjas para servir
- Farofa e couve refogada para acompanhar
Modo de Preparo:
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Dessalgue as Carnes: Deixe a carne seca, o lombo e as costelinhas de molho em água, trocando várias vezes, por 24 horas.
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Cozinhe o Feijão: Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão preto com as folhas de louro por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja macio.
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Prepare as Carnes: Cozinhe as carnes dessalgadas em água por cerca de 30 minutos. Adicione a linguiça calabresa, o paio e o bacon e cozinhe por mais 10 minutos. Retire as carnes, corte-as em pedaços e reserve.
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Refogue: Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola no óleo. Adicione as carnes cortadas e refogue bem. Incorpore o feijão cozido, ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar juntos por cerca de 20 minutos, para que os sabores se misturem.
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Finalize: Adicione o cheiro-verde e misture bem.
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Sirva: A feijoada é tradicionalmente servida com arroz branco, farofa, couve refogada e fatias de laranja.