Hoje vamos compartilhar uma deliciosa e saudável receita vegana de macarrão com cogumelos e espinafre. Este prato é perfeito para quem busca uma opção leve e cheia de sabor para incluir no cardápio do dia a dia.
Para começar, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
– 300g de macarrão vegano de sua preferência
– 200g de cogumelos frescos fatiados
– 2 xícaras de folhas de espinafre lavadas e picadas
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 1/2 xícara de leite de coco
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– Sal e pimenta a gosto
Em uma panela grande, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione os cogumelos fatiados e refogue por mais alguns minutos, até que estejam macios.
Em seguida, adicione o espinafre picado à frigideira e deixe murchar. Acrescente o leite de coco e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o molho apurar por alguns minutos, mexendo sempre.
Assim que o macarrão estiver cozido, escorra a água e transfira-o para a frigideira com o molho de cogumelos e espinafre. Misture bem para que todos os ingredientes se incorporem. Sirva quente e aproveite!
Esta receita de macarrão vegano com cogumelos e espinafre é uma opção prática e deliciosa para incluir mais vegetais no seu dia a dia. Experimente e surpreenda-se com o sabor!
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